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    幹紅葡萄酒的幹紅是什麽意思?甜型半甜型到底含多少糖?

    幹紅葡萄酒

    是指葡萄酒在釀造後,釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化成酒精,殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

    對於幹紅葡萄酒,相信不管愛喝酒還是不愛喝酒的朋友,對這個詞都不會感到陌生,但是卻鮮少有人知道幹紅葡萄酒指的是什麽。

     

    在中文裏,“幹”我們通常與“濕”相對,但在葡萄酒界,“幹”與“甜”是相對的。因為漢語所說的“幹”是由英文“Dry”翻譯而來。而“Dry”在英語中除了有“幹燥”之意,還有“不含糖”的意思。除了幹型,還有半幹,半甜,甜型,多種葡萄酒,其實都是以糖分多少來劃分的。

     

    幹型葡萄酒

     

    葡萄酒按照糖分多少分為

    幹型:含糖量在4g/L以下

    半幹型:含糖量在4-12g/L

    半甜型:含糖量在12-45g/L

    甜型:含糖量超過45g/L

    相對於其他三種類型的葡萄酒

    幹型酒的含糖量很少

    以一瓶酒750ML為計

    幹型酒的含糖量僅在3g以下

    甚至一些極幹型葡萄酒的含糖量

    小於0.75g

    而一個150g的蘋果含糖量達15g以上

    對比一下

    就能直觀感受幹型酒的“幹”了

     

    幹型酒是怎麽釀造的?

     

    幹型酒的釀造

    主要在於對發酵的控製

    因為發酵過程是

    葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下

    分解轉化為酒精和二氧化碳的過程

    這決定了葡萄汁中糖分的轉化率

    如果發酵較為徹底

    釀造出來的葡萄酒就是幹型的

    如果釀酒師在發酵進行到一定階段後

    抑製酵母菌活性

    人為終止發酵進行

    就能釀造其他類型的葡萄酒

     

    幹型酒的口感如何?

     

    因為幹型酒的糖分很少

    品酒者們往往在口腔中

    能感受到單寧的收斂抓捏感

    感受到酸的清爽感

    卻感受不到甜味,這是正常的

    舉個栗子

    少量的糖,直接吃時會感覺很甜

    但當咬片檸檬再吃糖

    糖中的甜味會被檸檬中的酸味掩蓋

    糖嚐起來就沒有那麽甜了

    這個道理對葡萄酒來說也適用

    但這少量的糖分

    在單寧和酸間起協調作用

    讓葡萄酒的口感更加順滑

    使幹型酒成為葡萄酒界的寵兒

    科普到這裏

    小歐再向大家介紹兩款來自智利的幹型葡萄酒

     

    來自智利-庫裏科山穀的

    珀斯安帝山穀赤霞珠紅葡萄酒

    類型:幹紅

    葡萄品種:100%赤霞珠

    酒精度:13%vol

    濃鬱的黑莓香氣,略帶可可的味道,十分細膩

     

     

     

    同樣是來自智利-庫裏科山穀的

    珀斯安帝山穀西拉珍藏紅葡萄酒

    類型:幹紅

    葡萄品種:100%西拉

    酒精度:13%vol

    樹莓水果香氣,略帶烤麵包的香味,入口宜人,單寧均勻

     

     

     

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