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    說了那麽多葡萄酒,這次我們來講講葡萄

    作為葡萄酒的搬運工,小歐給大家普及了很多葡萄酒的知識,關於酒莊的、關於葡萄酒的功效的、關於怎麽喝葡萄酒的等等,好像還有一個重要的東西沒專門講過,那就是葡萄了!作為葡萄酒最重要的生產原料(沒有之一!),葡萄的好壞、品種,直接決定了葡萄酒的類別、味道,是影響葡萄酒釀造最終成品的關鍵性因素。

     

    要說全世界葡萄的種類,那就數不勝數了,全世界葡萄種類超過6000多種,其中釀造葡萄酒的大約超過1001種。當然,也不是所有葡萄都適合拿來釀造葡萄酒。

     

    大家都知道,葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒,顧名思義,紅葡萄酒是用表皮為藍黑色的葡萄釀製的,釀造出來的酒基本呈紅色。而白葡萄酒,就是用表皮綠色的葡萄釀製的,釀造出來的酒呈白色。

     

     

     

     

     

     

    紅葡萄酒常用葡萄品種有:西拉子、赤霞珠、梅洛、黑皮諾等。

     

    白葡萄酒常用葡萄品種有:霞多麗、灰皮諾、瓊瑤漿等。

     

    今天要特別介紹的是——西拉子。

    西拉子葡萄

     

     

     

     

     

     

     

    1998年,有一項有趣的研究表明:西拉原產於法國,它的DNA顯示,它的爸爸媽媽是法國葡萄品種mondeuse blanc 和 dureza。所以,西拉子是法國葡萄的後代,

     

    但它是怎麽在今時今日成為澳大利亞的國寶級葡萄品種的呢?

     

     

     

     

     

     

    這裏要說到一個人——約翰麥克阿瑟,澳洲葡萄酒界骨灰級代表人物,正是他,把西拉子從歐洲千裏迢迢的運到了澳洲。並且,建立了澳洲第一個商業化酒莊卡姆登莊園以及其中的葡萄幼苗培育基地,這個基地成為了整個澳洲葡萄幼苗的重要來源。

     

     

    它的形狀特征是:

     

     

     

     

     

    果穗中等大,平均穗重242.8克,圓錐或圓柱形,帶歧肩,有副穗。果粒小,著生緊密,百粒重194克,圓形,蘭黑色。果皮色素豐富,具有獨特香氣。

     

     

     

     

     

     

    含糖量206克/升,含酸量9.3克/升,出汁率73%。

     

     

     

     

     

    嫩梢綠色。幼葉黃綠色,葉麵和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小,葉麵呈小泡狀,近圓形,鋸齒鈍,葉背絨毛稀,5裂,葉柄窪開張橢圓形。

     

    西拉子是古典紅酒用葡萄品種中的王子,非常具藏釀價值,在澳洲,西拉子是主要的多從組合被用來生產幹紅葡萄酒。西拉子是最高貴的混合酒之一,而且將持續許多年。完全成熟時,如上等黑品諾一樣質地柔滑而濃鬱。

     

    如果你喜歡飽滿的口感,那麽澳洲西拉子葡萄酒絕對是不二之選。通常,采用西拉子葡萄所釀成的葡萄酒顏色深濃,單寧和酸性物質含量中等偏高,酒體豐滿,通常都帶有黑莓和黑巧克力風味。在氣候比較溫和的地區,西拉子葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風味。在氣候比較炎熱的地區,西拉子葡萄酒則會更多地表現出甜香料風味(如甘草、丁香等),陳年之後還會發展出精妙的動物味和植物味。

     

     

    西

     

     


     

     

     

    西

     

    兩款來自澳洲的頂級西拉子

    釀造出來的頂級葡萄酒

    原裝原瓶原產地

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